菠萝果酒香气成分的GC-MS分析

编号 zgly0001291766

文献类型 期刊论文

文献题名 菠萝果酒香气成分的GC-MS分析

作者 王华  李华  刘拉平  张莉  王贞强 

作者单位 西北农林科技大学葡萄酒学院测试中心  西北农林科技大学葡萄酒学院测试中心 陕西杨凌712100  陕西杨凌712100  陕西杨凌712100 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2005年04期

年份 2005 

分类号 TS262.7 

关键词 菠萝  果酒  香气成分  气相色谱/质谱法 

文摘内容 采用CHCl2萃取菠萝果酒中的香气成分,经GC-MS分析,分离出53个峰,鉴定出42种化合物,其含量占挥发性成分的96.77%。其中主要成分为苯乙醇、丁二酸二乙酯、丁二酸乙酯、2-甲基-1-丁醇、1-戊醇、2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三乙酯、3-甲硫基丙醇、羟基丁二酸二乙酯、4′-羟基苯乙醇。