瑞士酿酒葡萄Granoir的干红酒香气成分分析

编号 zgly0001281553

文献类型 期刊论文

文献题名 瑞士酿酒葡萄Granoir的干红酒香气成分分析

作者 王华  王贞强  刘拉平  张莉 

作者单位 西北农林科技大学葡萄酒学院  西北农林科技大学测试中心  西北农林科技大学葡萄酒学院 杨凌712100  杨凌712100  杨凌712100 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2004年05期

年份 2004 

分类号 TS262.6 

关键词 葡萄  酿酒  香气成分  气相色谱/质谱法 

文摘内容 瑞士红色酿酒葡萄Granoir是 1970年瑞士AndreJaquinet用Gamy×Reichensteiner育成 ,1997年春 ,本学院从瑞士引入。 2 0 0 2年 8月 11日采摘本学院葡萄园中 4年生树果实 10 8kg ,采摘时还原糖 192g/L ;总酸 5 8g/L (以酒石酸计 )。于 2 0 0 2年 8月 11～ 2 0日发酵 ,采用本学院的“红葡萄酒小容器酿造工艺”法酿造单品种酒 ,使用法国LAFFORT公司的F10 酵母。发酵结束后的理化指标 :酒度 12 8% ;残糖 2 8g/L ;总酸 5 6g/L ;挥发酸 0 2 7g/L ;花色素苷 177