猕猴桃品种间果香成份的GC/MS分析

编号 zgly0000276211

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃品种间果香成份的GC/MS分析

作者 涂正顺  李可昌 

作者单位 西北农林科技大学葡萄酒学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2002,30(2)

页码 96-100

年份 2002 

分类号 S663.4 

关键词 猕猴桃  品种  果香成分  GC/MS分析  香气成分  气相色谱/质谱法 

文摘内容 对猕猴桃“魁蜜”、“早鲜”食用期果实, 采用溶液萃取法提取香气成分, 经气相色谱-质谱联机分析, 魁蜜检测出26种成分, 占总峰面积 的99.08%, 主要为高级不饱和酯、饱和脂肪酸、烯醛、环酮类化合物以及法呢醇、香草醛等成分; 早鲜检测出44种成分, 占总峰面积的96.08%, 主要为高级饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、不饱和和脂肪酸酯、低级脂肪酸及其酯类、萜烷、烯醛等化合物。 相同成分有2-己烯醛、(E)-2-己烯醇、(E, E)-2, 4-庚二烯醛、(E, E)-2, 4-葵二烯醛、(E, E)-1, 3, 6-辛碱烯、辛酸、十六酸(棕榈酸)等, 构成果实特有的清香, 但其相对含量存在很大差异。结果表现出猕猴桃品种间果香成分的异同, 可应用于果实的品种识别、鲜食及加工产品的质量鉴定。