天然黑木耳与栽培黑木耳的营养成分比较

编号 zgly0001264403

文献类型 期刊论文

文献题名 天然黑木耳与栽培黑木耳的营养成分比较

作者 林敏  吴冬青 

作者单位 河西学院化学系  河西学院化学系 甘肃张掖734000  甘肃张掖734000 

母体文献 食用菌 

年卷期 2003年S1期

年份 2003 

分类号 S646.6 

关键词 木耳  营养成分 

文摘内容 对天然黑木耳与栽培黑木耳的主要营养成分及矿质元素含量进行了测定;对两者的粗多糖含量进行了比较。结果表明,天然木耳的粗脂肪、粗蛋白和总糖高于栽培木耳;而粗灰分、粗纤维低于栽培木耳。天然木耳多糖略高于栽培木耳;栽培木耳的钠、铁含量远高于天然木耳。