冬枣保鲜技术的研究

编号 zgly0000276242

文献类型 期刊论文

文献题名 冬枣保鲜技术的研究

作者 张桂  李俊英 

作者单位 河北科技大学生物工程与食品科学学院 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2002,(1)

页码 53-55

年份 2002 

分类号 S665.1 

关键词 冬枣  保鲜  固体保鲜剂  呼吸特性  聚乙烯薄膜袋 

文摘内容 对冬枣的化学成分及冬枣的采后主要生理活动--呼吸特性进行了研究, 冬枣含有约30%的总糖, 260～350mg/100g Vc,平均硬度为13.5kg/cm^2, 确认冬枣应属呼吸跃变型果实。试验表明, 综合利用果蔬保藏原理, 冬枣的初红期采摘, 随后放入打孔的聚乙烯薄膜袋(冬枣的包装袋中放置一小袋固体保鲜剂)中, 于冷库内保鲜期可达60d以上, 其好果率达90%, 脆果率达78%, 甜度还略有升高, 硬度保持13kg/cm^2。