生防酵母菌结合水溶性壳聚糖涂膜处理对冬枣的冷藏保鲜效果

编号 zgly0000997907

文献类型 期刊论文

文献题名 生防酵母菌结合水溶性壳聚糖涂膜处理对冬枣的冷藏保鲜效果

作者 魏亚峰  王群霞  孙爱华  李洋洋  孙丽萍  郭东起 

作者单位 塔里木大学生命科学学院  阿拉尔质量技术监督综合检测检验所  南疆特色农产品深加工兵团重点实验室 

母体文献 中国生物防治学报 

年卷期 2015(2)

页码 250-255

年份 2015 

关键词 冬枣  美极梅奇酵母菌  保鲜 

文摘内容 以水溶性壳聚糖作为美极梅奇酵母菌的载体,制备出一种复合涂膜剂,用于冬枣的涂膜保鲜,通过测定贮藏期冬枣的腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C(VC)含量的变化,评价该生物涂膜剂的保鲜效果。结果表明,0.1%(w/v)水溶性壳聚糖能增强美极梅奇酵母菌在冬枣表面的定殖能力。在50 d时,复合涂膜处理效果较佳,冬枣的腐烂率最低,为19%,冬枣贮存性能好,硬度为11.3 kg/cm2,可溶性固形物含量为19%,可滴定酸含量为0.55%,冬枣营养成分损失较少,其VC含量为250 mg/100 g。复合涂膜处理冬枣可延缓果实衰老,明显延长其贮藏期。