余甘子的综合开发试验

编号 zgly0000100944

文献类型 期刊论文

文献题名 余甘子的综合开发试验

学科分类 220.55;林业工程

作者 王安邦 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 1994, (4)

页码 57～58, 52

年份 1994 

分类号 S789.5 

关键词 余甘子  营养成分  果实加工  加工工艺 

文摘内容 余甘子果肉含碳水化合物51.18%、蛋白质2.18%、脂肪1.09%和丰富的钙
、磷、铁及维生素C, 种籽含油16%。介绍了余甘子蜜饯、余甘饮料、糖水余
甘的制作工艺。(王晓明)