罗汉果块根的营养成分分析

编号 zgly0001483771

文献类型 期刊论文

文献题名 罗汉果块根的营养成分分析

作者 彭小列  黄敏  刘世彪  谭秀梅  张继贤 

作者单位 吉首大学生物资源与环境科学学院  泸溪县鑫瑞罗汉果种植专业合作社 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2015年01期

年份 2015 

分类号 S668.9 

关键词 罗汉果  块根  营养成分 

文摘内容 对1年生罗汉果块根的营养成分的分析,结果表明,罗汉果块根的灰分含量为2.30%,可溶性糖含量为45.94%,蛋白质含量在6.51%,粗纤维含量为26.63%,脂肪含量为3.47%,VC含量为3.54mg/100g,有机酸含量1.89%。在所测的7种矿质元素中,以Ca的含量(853.793μg/g)最高,Mg的含量(544.2μg/g)次之,Cu的含量(5.43μg/g)最低。罗汉果块根所含营养成分丰富,具有综合开发前景。