木薯块根不同部位的营养成分研究

编号 zgly0001533202

文献类型 期刊论文

文献题名 木薯块根不同部位的营养成分研究

作者 魏艳  黄洁  林立铭  罗春芳 

作者单位 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业部木薯种质资源保护与利用重点实验室  中国热带农业科学院科技信息研究所  海南大学农学院 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2016年06期

年份 2016 

分类号 S533 

关键词 木薯  块根  薯肉  薯皮  营养成分 

文摘内容 【目的】研究木薯块根中营养成分的分布规律,以提高木薯的综合利用价值。【方法】分别取6份木薯种质全薯、薯肉、薯皮的头、中、尾3段,测定其β-胡萝卜素含量及干物质、粗淀粉、粗蛋白、可溶性糖和粗纤维6种营养成分的质量分数,并分析不同部位营养成分的相关性。【结果】薯肉的干物质、粗淀粉质量分数分别是薯皮的1.3~1.8倍和1.2~2.8倍,表现为薯肉>全薯>薯皮;薯皮的β-胡萝卜素含量及粗蛋白、可溶性糖、粗纤维质量分数分别是薯肉的1.2~15.3,2.4~6.7,1.2~2.2和3.4~7.5倍,表现为薯皮>全薯>薯肉;薯皮干样的粗淀粉质量分数为27.1%~69.0%,是薯肉的32.8%~93.3%;6份木薯种质的全薯、薯肉、薯皮的头、中、尾3段粗蛋白、干物质质量分数均表现为头段>中段>尾段,且差异均达到极显著水平。【结论】木薯薯皮营养成分丰富,应重视木薯薯皮的综合利用。