芍药红色素的提取及稳定性

编号 zgly0000556134

文献类型 期刊论文

文献题名 芍药红色素的提取及稳定性

作者 王爱晶  刘晓东  刘香环 

作者单位 东北林业大学 

母体文献 东北林业大学学报 

年卷期 2008,36(9)

页码 63-64,67

年份 2008 

分类号 S629 

关键词 芍药花  红色素  稳定性 

文摘内容 以芍药花(Paenoia lactiflora)为原料，通过L16(4^5)正交试验确定了其最佳浸提条件，即使用质量分数为80％的盐酸乙醇溶液，以物料比1：50，功率为250W，在70℃下提取50min，对其理化性质进行研究，结果表明：色素在酸性条件下，红色稳定，有一定的耐热性，但不耐光；氧化还原剂、Fe^3＋、Fe^2＋、Cu^2＋、Mn^2＋对色素有破坏作用；Na^＋、K^＋、Ca^2＋、Mg^2＋、Zn^2＋、Pb^2＋、碳水化合物、有机酸对色素有保护作用。