杜鹃花色素的提取及其稳定性研究

编号 zgly0000360100

文献类型 期刊论文

文献题名 杜鹃花色素的提取及其稳定性研究

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 丁芳林  彭书练 

作者单位 湖南生物机电职业技术学院 

母体文献 湖南农业科学 

年卷期 2005(3)

页码 79-80,82

年份 2005 

分类号 S685.21 

关键词 杜鹃花  红色素  稳定性 

文摘内容 以西洋杜鹃花为原料, 用蒸馏水提取杜鹃花色素, 对其理化性质进行了研究。结果表明: pH值对该色素有显著影响, 该色素适合于pH<4条件下使用, 在食品工业中有一定的开发利用价值。