不同pH值对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

编号 zgly0000529871

文献类型 期刊论文

文献题名 不同pH值对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

作者 江枝和  翁伯琦  王义祥  雷锦桂  罗涛 

作者单位 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心  福建省农业科学院农业生态研究所 

母体文献 山地农业生物学报 

年卷期 2007,26(5)

页码 414-418

年份 2007 

分类号 S646.190.1 

关键词 虎奶菇菌核  pH值  营养价值  蛋白质营养  氨基酸 

文摘内容 采用国际上通用评价方法评价不同pH值环境对虎奶菇Pleurotus tuber Regium菌核蛋白质营养价值的影响。以求为虎奶菇栽培技术的改良和完善提供科学依据。结果表明，以pH值8．5的培养料栽培的虎奶菇菌核中蛋白质氨基酸评分和营养指数分别为30．91和10．68，均居5种pH值处理之首；化学评分、必需氨基酸指数和生物价分别为29．67、79．56和75．02，均居第2位，氨基酸比值系数分为24．76，均居第3位，综合评价的结果显示，以pH值8．5的培养料栽培的虎奶菇菌核其蛋白质营养价值较高。