柱状田头菇(白杨树菇)中蛋白质的营养评价

编号 zgly0001257627

文献类型 期刊论文

文献题名 柱状田头菇(白杨树菇)中蛋白质的营养评价

作者 江枝和  翁伯琦 

作者单位 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心  福建省农业科学院 福州350013  福州350003 

母体文献 菌物系统 

年卷期 2002年03期

年份 2002 

分类号 R151 

关键词 营养评价  柱状田头菇  蛋白质营养  氨基酸比值系数  化学评分  真姬菇  氨基酸组成  必需氨基酸指数  营养价值  生物价 

文摘内容 柱状田头菇（白杨树菇）Agrocybe cylindracea(=Agrocybe aegerita)又名柳环菌、柳松茸。属伞菌目，田头菇属。该菇味道鲜,盖肥柄脆，气味香浓，是一种食药用价值很高的伞菌，但关于该菇的营养价值的研究，国内外未见报道。本文分析了柱状田头菇子实体的氨基酸组成，采用国际上通用的评价方法(FAO,1970)，对其营养进行评价。 1材料与方法 1.1供试样品 采用棉籽壳料栽培的新鲜柱状田头菇子实体，采收后75℃烘干，粉碎后作分析样品。 1.2蛋白质测定 采用凯氏定氮法测定柱状田头菇子实体蛋白质 1.3氨基酸组成分析 采用日立835-50型自动分析仪，烘干样品经6N HCl在