11种红枣氨基酸组成及主成分分析

编号 zgly0001577140

文献类型 期刊论文

文献题名 11种红枣氨基酸组成及主成分分析

作者 田艳花  张立伟  田叶  杨兆艳  王永刚 

作者单位 山西药科职业学院食品工程系  山西大学分子科学研究所  兰州理工大学生命科学与工程学院 

母体文献 分子植物育种 

年卷期 2018年04期

年份 2018 

分类号 TS255.1 

关键词 大枣  氨基酸组成  营养评价  主成分分析  聚类分析 

文摘内容 采用氨基酸自动分析仪测定了小口大枣果实的氨基酸组成和含量,并与10种不同品种的红枣氨基酸进行了比较分析,利用主成分和聚类分析法对不同红枣氨基酸含量进行了综合评价。结果表明,在11中红枣中小口大枣氨基酸总量最高,为4.95%,必需氨基酸占总氨基酸的33.89%,第一限制氨基酸为赖氨酸;WHO/FAO氨基酸评分标准显示小口大枣氨基酸评分系数SRC值为25.85,冬枣EAA/TAA值最高为51.08%,其SRC值为0.75,氨基酸含量分布不均,均未达到FAO/WHO提出的理想蛋白质标准。聚类分析与主成分分析表明11种红枣氨基酸含量可以聚为3类,新疆阿克苏地区灰枣、葫芦枣、冬枣、骏枣和金昌一号和甘肃小口枣聚为一类,宁夏灵武长枣和中宁圆枣聚为一类,宁夏同心圆枣、陕西淮枣和山东小枣聚为一类,主成分分析构建了3个主成分,三者的累计贡献率高达89.221%,综合表明新疆、甘肃等地区红枣品质较好,地理区域和气候条件成为阐述红枣中氨基酸差异性的原因之一。