李果实蛋白质的营养评价与聚类分析

编号 zgly0001418667

文献类型 期刊论文

文献题名 李果实蛋白质的营养评价与聚类分析

作者 周丹蓉  廖汝玉  方智振  潘少霖  叶新福 

作者单位 福建省农业科学院果树研究所 

母体文献 福建果树 

年卷期 2012年04期

年份 2012 

分类号 S662.3 

关键词 李  氨基酸  营养评价  聚类分析 

文摘内容 采用国际上通用的氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、氨基酸比值系数分(SRCAA)等营养评价方法,对8种李(木奈)进行了蛋白质营养评价,并采用组间连接聚类法对8种供试材料进行了聚类分析。结果表明:李果实中氨基酸总量丰富,必需氨基酸占氨基酸总量的比例平均为20.23%;由氨基酸评分和氨基酸比值系数可知,甲硫氨酸和胱氨酸为第一限制氨基酸;8种李中三月李的必需氨基酸指数最高,其次为芙蓉李、红玫瑰李、黑琥珀李;8种李的必需氨基酸比值系数分均可达50以上。结果显示李果实蛋白质具有较高的营养价值。聚类分析将8种李分为3类,黑琥珀李、红玫瑰李、芙蓉李、三月李为一类且综合评价最好。