云南紫仁核桃8种氨基酸含量及营养评价

编号 zgly0001462578

文献类型 期刊论文

文献题名 云南紫仁核桃8种氨基酸含量及营养评价

作者 肖良俊  毛云玲  吴涛  唐永奉 

作者单位 云南省林业科学院  云南省木本油料工程技术研究中心  云南省临沧市林业科学研究所 

母体文献 西部林业科学 

年卷期 2014年02期

年份 2014 

分类号 S664.1 

关键词 紫仁核桃  氨基酸  变异性分析  相关性分析  主成分分析  营养评价 

文摘内容 以云南大泡核桃作对照,测定了28份紫仁核桃样品的8种氨基酸含量,并根据测定结果进行了氨基酸含量的变异性、相关性和主成分分析。变异性分析表明,变异系数最大的是天冬氨酸,变异系数为42%,变异系数最小的是酪氨酸,变异系数为15%;相关性分析表明,各氨基酸之间有一定相关性;主成分分析结果表明,前3个主成分累计方差贡献率达到86.07%,基本反映了8种氨基酸的主要信息;根据主成分分析结果确定各成分的权重值,对28份紫仁核桃样品氨基酸含量及营养特性进行了模糊综合评判,其中11份紫仁核桃氨基酸含量及营养价值大于对照大泡核桃,紫14号营养价值最高。