枣的营养保健作用及综合利用

编号 zgly0001358368

文献类型 期刊论文

文献题名 枣的营养保健作用及综合利用

作者 赵爱玲  李登科  王永康  隋串玲 

作者单位 山西省农业科学院果树研究所 

母体文献 山西果树 

年卷期 2009年01期

年份 2009 

分类号 S665.1 

关键词 综合利用  枣果  营养成分  红枣  抗氧化剂  环磷酸腺苷  大枣多糖  维生素  高血压  黄酮类物质 

文摘内容 枣(Ziziphus jujubaMill)为鼠李科(Rhamnaceae)枣属(ZiziphusMill)植物,是重要的干果树种。枣树原产我国,有3000多年的栽培历史,栽培面积占全世界总面积的95%以上。由于枣树适应性和抗逆性强,对土壤要求不严格,旱涝保收,自古就有“铁杆庄稼”之称。枣果更以其丰富的营养成分、优良的保健作用和显著的疗效,被卫生部列为药食同源的典型,是不可多得的天然保健食品。鲜枣更是肉脆味美,酸甜可口,营养丰富。民间有谚曰:“一日吃三枣。一辈子不显老”。1枣的营养目前对枣的营养研究主要集中在果实。枣果营养丰富,鲜枣一般含糖量30%左右,高者可达40%以上,干枣含糖量则高达60