乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究

编号 zgly0000074455

文献类型 期刊论文

文献题名 乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 杜建明  史建慧  张艳芬 

作者单位 南京农大 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1992, (4)

页码 14～16

年份 1992 

分类号 S785.1 

关键词 乌饭树  色素  提取  稳定性 

文摘内容 乌饭树叶中含有大量的蓝黑色素和Fe、B、Mn、Zn等微量元素, 且树叶性
平、味淡, 具明目乌发之功能, 也可治心肾虚弱及支气管炎。试验结果: 色
素之提取与时间关系不大。三次浸提每次分别可获70%、18%和10%的色素。加
热和加少量明矾可提高得率。最佳浸提法是嫩叶加水200%、捣碎加明矾1%,
在50～60℃下浸提1小时。该色素水溶液的最大吸收波长为200nm, 随水液之
pH值上升而吸光度增大, 具较强之热稳定性和耐还原性, 但耐氧化性较弱。
图4参4(沅)