无花果果脯、果酱的加工

编号 zgly0000440522

文献类型 期刊论文

文献题名 无花果果脯、果酱的加工

作者 隆旺夫 

作者单位 湖南省新邵县农业局 

母体文献 山西果树 

年卷期 2006,(5)

页码 51-52

年份 2006 

分类号 TS255.4 

关键词 无花果果脯  果脯加工  果酱  工艺流程  低糖  护色  烘烤  风味 

文摘内容 1低糖无花果果脯加工。
工艺流程: 挑选→清洗去柄→护色、硬化→糖煮→浸糖→沥糖→调整风味→摆盘→烘烤整形→下盘→回潮→包装→成品。