山药枸杞复合饮料的研制

编号 zgly0001335151

文献类型 期刊论文

文献题名 山药枸杞复合饮料的研制

作者 龚吉军  李忠海  钟海雁  白婕 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 中南林业科技大学学报 

年卷期 2008年05期

年份 2008 

分类号 TS275.4 

关键词 食品科学  山药  枸杞  复合饮料 

文摘内容       对山药的热烫条件、复合饮料配方及稳定性进行了研究.结果表明:山药热烫的最佳温度为(100±1)℃,时间1.00 min.饮料的最佳配方为山药浆30.00%、枸杞汁20.00%、蔗糖6.00%、柠檬酸0.10%.复合稳定剂的最佳组合为黄原胶0.03%、羧甲基纤维素钠0.07%、海藻酸钠0.05%.