薏米红枣枸杞复合饮料生产工艺的优化

编号 zgly0000741168

文献类型 期刊论文

文献题名 薏米红枣枸杞复合饮料生产工艺的优化

学科分类 220.45;经济林学

作者 金艳梅 

作者单位 吉林农业科技学院生物工程系 

母体文献 湖北农业科学 

年卷期 2011,50(22)

页码 4689-4691

年份 2011 

分类号 TS275.5 

关键词 薏米  红枣  枸杞  复合饮料  正交试验 

文摘内容 以薏米、红枣、枸杞为主要原料,采用正交试验和感官综合评价的方法,筛选了复合饮料的最佳配方。结果发现添加复合稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC)和海藻酸钠,稳定性最好。薏米红枣枸杞复合饮料的最佳工艺为CMC和海藻酸钠的质量比为1: 1;混合汁质量分数为35%、蔗糖质量分数为4%、柠檬酸质量分数为0.20%。