枸杞荷叶复合饮料生产工艺的研究

编号 zgly0000760712

文献类型 期刊论文

文献题名 枸杞荷叶复合饮料生产工艺的研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 阎柳娟  许金蓉  李军生  郑美华 

作者单位 广西工学院生物与化学工程系 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2011,32(12)

页码 99-102

年份 2011 

分类号 TS275.5 

关键词 枸杞  荷叶  复合饮料 

文摘内容 以枸杞荷叶为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,以色泽、风味、组织状态为评价指标确定最佳设计方案,制备香气浓郁,具有保健功能的枸杞荷叶复合饮料。荷叶汁制备的优化条件为: 提取水量为30倍、提取时间为60 min、提取温度为60℃;枸杞汁的制备的优化条件为: 提取水量为20倍、提取时间为30 min、提取温度为80℃;调配的最优条件为体积比4∶1的比例将枸杞原汁与荷叶汁混合,白砂糖6%,加入0.2%CMC-Na和0.2%海藻酸钠作为稳定剂。