怎样腌渍竹笋

编号 zgly0000695334

文献类型 期刊论文

文献题名 怎样腌渍竹笋

学科分类 220.45;经济林学

作者 叶种 

母体文献 农产品加工: 创新版 

年卷期 2010(9)

页码 32-33

年份 2010 

分类号 S644.2 

关键词 竹笋  腌渍  卫生标准  精制盐  一级品  白砂糖  配制酒  蒸馏酒 

文摘内容 用于腌渍的竹笋,要求品质柔嫩,无苦味和其他异味,如南竹、早竹、哺鸡竹笋等。食盐选用一级精制盐,白砂糖应为一级品,白酒应符合《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的规定。要求小茴香、桂皮、花椒、八角、丁香、干姜、甘草等香辛料无霉变、无杂质。