柴达木大肥菇子实体营养成分分析与评价

编号 zgly0001485767

文献类型 期刊论文

文献题名 柴达木大肥菇子实体营养成分分析与评价

作者 罗春燕 

作者单位 青海省农林科学院青藏高原野生植物资源研究所食用菌研究室 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2015年03期

年份 2015 

分类号 S646 

关键词 食用菌  柴达木大肥菇  子实体  营养成分 

文摘内容 经测定,柴达木大肥菇子实体含粗蛋白24.0%、粗脂肪2.10%、粗纤维17.32%、碳水化合物34.91%、灰分13.65%;必需氨基酸(5.215 g/100g)占氨基酸总量(15.88 g/100g)的35.84%;含维生素B20.107 mg/100g、维生素B3(烟酸)8.168 mg/100g;l kg子实体含钾118 mg、磷38.5 mg、硫272.6 mg、钙624.9 mg、铜11.07 mg、铁163.4 mg、镁608.6 mg、锰5.77 mg和钠223.5 mg。