桂花茶用桂花提取浓缩工艺研究及营养元素评价

编号 zgly0000710818

文献类型 期刊论文

文献题名 桂花茶用桂花提取浓缩工艺研究及营养元素评价

作者 沈舫  田军  梁自达  代庆熙  甘月明  徐爱群 

作者单位 七彩云南昆明庆沣祥茶业股份有限公司 

母体文献 科园月刊 

年卷期 2011(3)

页码 67-69

年份 2011 

分类号 Q945.12 

关键词 金桂花  普洱茶  浸膏  膜浓缩  氨基酸 

文摘内容 在保证金桂花香气条件下, 用单因素实验和正交实验的方法考察了金桂提取的料水比、温度、时间、浸提次数等因素对金桂浸膏提取的影响, 同时以金桂花浸提液1非为参照, 用密码感官审评来分析膜浓缩产品3社和真空减压浓缩产品2社, 膜浓缩工艺对金桂花浸提液香气成分损失小。通过对其氨基酸的分析, 表明金桂花中大部分可溶氨基酸已转移到茶叶上。