芒果皮中功效成分应用研究进展

编号 zgly0000791262

文献类型 期刊论文

文献题名 芒果皮中功效成分应用研究进展

作者 李建强  陆利霞  熊晓辉 

作者单位 南京工业大学食品与轻工学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2012,33(1)

页码 176-178

年份 2012 

分类号 TS218 

关键词 芒果皮  膳食纤维  多酚类物质  果胶 

文摘内容 芒果皮作为加工副产物, 在目前的企业中都是作为废弃物丢弃, 对环境造成了污染还浪费了资源。综述芒果果皮中富舍的膳食纤维、果胶、多酚类等功效成分。膳食纤维用于加工面制品, 果胶、多酚等生产食品添加剂, 芒果苷及类黄酮开发抑菌产品等。