光照处理对发芽燕麦中多酚类物质含量及抗氧化活性的影响

编号 zgly0001733430

文献类型 期刊论文

文献题名 光照处理对发芽燕麦中多酚类物质含量及抗氧化活性的影响

作者 邓佳琪  李娟娟  贺馨怡  陈东方  黄师荣  陶能国 

作者单位 湘潭大学化工学院  湘潭大学化学工程与技术博士后流动站 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2021,(10)

页码 1-9

年份 2021 

分类号 S512.6 

关键词 发芽燕麦  光照处理  黑暗处理  多酚类物质  抗氧化活性 

文摘内容 [目的]研究光照处理对发芽燕麦中多酚类物质含量及抗氧化活性的影响。[方法]将燕麦籽粒分为光照组和黑暗组,浸泡后分别在光照(光照强度为200μmol/(m~2·s))和遮光条件下进行发芽,在发芽24,48,72和96h时取样,提取样品中的游离态和结合态多酚,测定多酚、黄酮含量及肉桂酸、阿魏酸、没食子酸、对香豆酸、咖啡酸这5种主要酚酸的组分变化。测定游离态和结合态多酚提取物的抗氧化活性(ABTS、DPPH自由基清除能力和铁还原能力),分析游离态和结合态多酚、黄酮含量与3种抗氧化指标间的相关性。[结果]光照处理下发芽燕麦中游离态和结合态多酚、黄酮含量明显高于黑暗组。游离态多酚提取物中,光照组样品中没食子酸、咖啡酸、阿魏酸含量在发芽过程中总体高于黑暗组,对香豆酸和肉桂酸的含量总体低于黑暗组;5种酚酸的总量在发芽前期(发芽24～48 h)光照组略低于黑暗组,发芽后期(发芽72～96 h)显著高于黑暗组。结合态多酚提取物中,除肉桂酸外,其余4种酚酸的含量在发芽过程中均表现为光照组显著高于黑暗组;在发芽过程中,光照组5种酚酸的总量显著高于黑暗组。光照组样品的游离态和结合态多酚提取物的抗氧化活性均显著高于黑暗组。2种处理下,除游离态黄酮外,发芽燕麦中的多酚、结合态黄酮均与其抗氧化活性间存在显著正相关。[结论]光照处理可有效提高发芽燕麦中多酚物质的含量及其抗氧化活性。