41种葡萄枝条废弃物中膳食纤维及营养成分研究

编号 zgly0001414140

文献类型 期刊论文

文献题名 41种葡萄枝条废弃物中膳食纤维及营养成分研究

作者 薛雯  房玉林  孙艳  郭志君  孟江飞  刘文昊 

作者单位 西北农林科技大学葡萄酒学院  陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 

母体文献 西北林学院学报 

年卷期 2012年05期

年份 2012 

分类号 S663.1 

关键词 葡萄枝条  膳食纤维  果胶  纤维素  半纤维素  木质素  可溶性蛋白  可溶性糖 

文摘内容 研究不同品种的葡萄枝条的基本组成成分含量,并对不同品种、不同来源的葡萄枝条中各组分含量的差异性进行比较。以41种葡萄枝条为试验材料,对膳食纤维、果胶、半纤维素、纤维素、木质素,可溶性蛋白、可溶性糖进行测定。结果表明:部分葡萄品种的枝条中同一组分的含量存在显著差异。41种葡萄枝条中纤维素的含量范围为284.2～418.0mg/g;半纤维素的含量范围为7.6～25.6mg/g;果胶的含量范围为81.6～209.6mg/g;木质素的含量范围为283.6～491.6mg/g。总膳食纤维的含量范围为927.0～981.2mg/g,可溶性膳食纤维的含量范围为81.0～108.2mg/g,不溶性膳食纤维的含量范围为801.4～904.4mg/g,蛋白质的含量范围为4.928～8.627mg/g,可溶性糖的含量范围为47.9～186.7mg/g。葡萄枝条中含有较高的膳食纤维,不同品种的葡萄枝条中同一组分含量不同,部分品种间有显著差异。