菠萝果实生长发育过程中营养品质的变化

编号 zgly0000573077

文献类型 期刊论文

文献题名 菠萝果实生长发育过程中营养品质的变化

作者 张秀梅  孙光明  杜丽清  谢江辉 

作者单位 中国热带农业科学院南业热带作物研究所  华南农业大学园艺学院 

母体文献 中国农学通报 

年卷期 2008,24(7)

页码 457-461

年份 2008 

分类号 S668.3 

关键词 菠萝果实  糖  酸  维生素C 

文摘内容 以‘巴厘(Ananas comosusr cv．Yellow Mauritius)’、‘卡因(Ananas comosusr cv.Cayenne)’和‘台农11号(Ananas comosusr cv.Tainung 11)’3个菠萝品种的果实为试材，进行果实发育过程中糖、酸以及维生素C含量的分析。结果表明：蔗糖、葡萄糖和果糖是菠萝果实的主要糖类；在果实发育早期，各糖分含量较低，随着果实生长速度减慢，糖含量迅速增加，在果实成熟期达到最大值；在成熟果实中，不同品种间糖份的比例有较大差异，其中，‘巴厘’为3.71：1.11：1，‘卡因’为2．67：0.74：1。菠萝果实中所含有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、草酸和马来酸；随着果实的发育，不同品种间有机酸的含量、比例以及变化规律有一定的差异：在成熟果实中有机酸含量由高到低依次，‘巴厘’为柠檬酸(约占65.7％)、苹果酸(约占24.9％)、乙酸、草酸和马来酸，酒石酸没有检测到，‘卡因’为柠檬酸(约占6212％)、苹果酸(约占14.4％)、酒石酸、乙酸、草酸和马来酸。菠萝果实中也有较丰富的维生素C，不同品种维生素C含量差异较大，‘巴厘’最高(0.49mg／g)，‘卡因’次之(0．19mg／g)，‘台农11号’最低(0.11mg／g)。