响应面法优化核桃蛋白提取工艺研究

编号 zgly0000663136

文献类型 期刊论文

文献题名 响应面法优化核桃蛋白提取工艺研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 王丰俊  杨朝晖  马磊  顾欣  孟阿会  蔺立杰 

作者单位 北京林业大学食品科学与工程系  河北省绿色食品办公室 

母体文献 中国油脂 

年卷期 2011,36(3)

页码 33-37

年份 2011 

分类号 TS229 TQ936 

关键词 核桃蛋白  提取  响应面分析 

文摘内容 利用单因素实验和响应面法对核桃饼中核桃蛋白的提取工艺进行研究, 并确定其较优工艺条件为: 提取温度65℃, 提取时间4h, pH9.0, 液料比12: 1。在该条件下, 核桃蛋白的提取率达到93.86%, 核桃蛋白中粗蛋白质量分数为86.31%。