草菇继代培养中菌种退化对子实体营养成分的影响

编号 zgly0001694093

文献类型 期刊论文

文献题名 草菇继代培养中菌种退化对子实体营养成分的影响

作者 安学明  陈超  刘小霞  贠建民  李彦虎  赵风云 

作者单位 甘肃农业大学食品科学与工程学院  中储粮成都储藏研究院有限公司 

母体文献 菌物学报 

年卷期 2020年02期

年份 2020 

分类号 S646.13 

关键词 草菇  菌丝体继代  退化  子实体  营养成分 

文摘内容 草菇在继代培养过程中会出现菌种退化。为了探索菌种退化对子实体营养成分的影响,以V971为初始菌株(M0),连续继代培养19个月(M1–M19),记录菌丝生长速度,测定子实体多糖、蛋白质、多酚、黄酮、氨基酸和矿质元素含量。结果表明,随着继代次数的增加,M0–M19菌丝生长速度先上升后下降。仅M0–M12能长出子实体,在M0–M12中,随继代次数的增加,子实体多糖、蛋白质含量逐渐下降;黄酮含量先升高后降低,多酚含量在M0–M7差异不显著,之后显著下降(P<0.05)。M0–M12子实体各矿质元素含量均随继代时间的延长呈显著性下降(P<0.05)。其中Cu含量变化最大,M12比M0降低了77.59%;Mg含量变化最小,M12比M0降低了19.84%。总氨基酸含量差异不显著,M12必需氨基酸含量显著低于M0和M6(P<0.05)。研究表明,草菇继代培养中出现的菌种退化会引起菌丝生长速度下降、子实体营养成分降低。本研究为草菇菌种保藏、菌种质量退化和菌种质量快速鉴定积累了科学数据。