不同碳源对黑曲霉产糖化酶活力的影响

编号 zgly0000576903

文献类型 期刊论文

文献题名 不同碳源对黑曲霉产糖化酶活力的影响

作者 孙俊良  李新华  梁新红  赵瑞香 

作者单位 沈阳农业大学食品学院  河南科技学院食品学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(8)

页码 433-436

年份 2008 

分类号 Q946.5 

关键词 碳源  黑曲霉  糖化酶 

文摘内容 碳源对黑曲霉产糖化酶活力有很大影响。研究可溶性淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和β-环糊精为碳源时，分别对黑曲霉产糖化酶活力的影响。结果表明，可溶性淀粉为碳源时酶活力最高，最高可达350．34±14．06U／ml；其次是葡萄糖；蔗糖和麦芽糖为碳源时酶活力没有显著性差异；乳糖为碳源时酶活力低于蔗糖和麦芽糖；β-环糊精的酶活力最低。不同碳源发酵培养基中生物量研究表明，黑曲霉能充分利用可溶性淀粉、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖，对乳糖的利用较差，几乎不能利用β-环糊精。