油茶饼粕固态发酵后养分变化

编号 zgly0001731929

文献类型 期刊论文

文献题名 油茶饼粕固态发酵后养分变化

作者 张晖  吴雪辉  董斌  黄永芳 

作者单位 仲恺农业工程学院  华南农业大学食品学院  广东农工商职业技术学院  华南农业大学广东省森林植物种质创新与利用重点实验室 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2021,39(02)

页码 230-237

年份 2021 

分类号 TS229  TQ440.22  TQ920.6 

关键词 油茶  鲁氏毛霉  哈茨木霉  黑曲霉 

文摘内容 【目的】为比较油茶饼粕在不同菌种、湿度、温度下固态发酵后养分变化。【方法】以毛霉Mucor roxianus、哈茨木霉Trichoderma harzianum和黑曲霉Aspergillus Niger 3种霉菌为发酵菌种材料,在已脱茶皂素的油茶饼粕中固态发酵试验,分析在不同温度(20℃、30℃、40℃)和含水量(40%、50%、60%、70%)下油茶饼粕固态发酵后养分变化。【结果】3种菌发酵处理后,饼粕中速效养分含量优于对照。黑曲霉、毛霉有利于饼粕中有效氮的保留与增加,接种黑曲霉后在20℃、含水量60%条件下发酵后,其有效氮含量比发酵前高74.31%;在有效磷含量上,温度水平间差异不显著,但是菌种、含水量水平间差异极显著,增幅幅度较大的是接种毛霉和木霉处理,毛霉在温度30℃、含水量为50%时有效磷含量为最高,达1 386.93 mg/kg,比发酵前增加68.73%,其次为木霉在20℃、含水量为70%组合以及木霉在20℃、含水量为60%组合,有效磷含量分别为1 361.83和1 243.85 mg/kg,比发酵前增加65.67%和51.32%;经3种菌种发酵后,油茶饼粕有效钾含量均比发酵前高,其中,提高幅度较大的是接种木霉和黑曲霉处理,黑曲霉+温度30℃+含水量60%组合有效钾含量最高,达8 509.40 mg/kg,比发酵前和对照分别高27.35%和28.61%。【结论】3种菌发酵效果优于油茶饼粕自然发酵,其中发酵温度设置为30℃、含水量为40%或50%时有利于油茶饼粕固态发酵,而试验中的3种菌种以黑曲霉较优。