不同品种薄壳山核桃营养成分比较

编号 zgly0000870708

文献类型 期刊论文

文献题名 不同品种薄壳山核桃营养成分比较

学科分类 220.45;经济林学

作者 张汇慧  吴彩娥  李永荣  范龚健  李婷婷  王佳宏  梁有旺  翟敏 

作者单位 南京林业大学森林资源与环境学院  南京绿宙薄壳山核桃科技有限公司 

母体文献 南京林业大学学报;自然科学版 

年卷期 2014(3)

页码 55-58

年份 2014 

关键词 薄壳山核桃  营养成分  粗脂肪  粗蛋白  氨基酸  脂肪酸 

文摘内容 为了比较5个品种薄壳山核桃的品质差异,对薄壳山核桃中粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、脂肪酸和矿物质等营养成分进行了测定。结果表明:5个品种薄壳山核桃中‘波尼’和‘绿宙一号’的粗脂肪含量较高,分别为710.21、710.31 g/kg。其中‘绿宙一号’的亚油酸、亚麻酸含量最高,分别占总脂肪酸含量的27.67%、1.32%;品种‘莫汉克’的粗蛋白含量最高,达到126.14 g/kg,必需氨基酸总量也最高,达到40.97 g/kg;各品种Ca、K、Mg和P等矿质元素含量丰富,品种间差异不显著。