花椒嫩芽主要营养成分的分析

编号 zgly0000364712

文献类型 期刊论文

文献题名 花椒嫩芽主要营养成分的分析

学科分类 220.20;森林培育学

作者 邓振义  孙丙寅  康克功  董育公 

作者单位 杨凌职业技术学院 

母体文献 西北林学院学报 

年卷期 2005,20(1)

页码 179-180,185

年份 2005 

分类号 S759.3 

关键词 花椒  嫩芽  营养成分 

文摘内容 对花椒嫩芽主要营养成分进行了测定, 结果表明, 每千克花椒嫩芽干重中含蛋白质87.3g, 碳水化合物21.1g, 纤维素15.8g, 脂肪8.41g, 胡萝卜素179.6mg, 维生素B11.23mg, 维生素D34.67μg; 矿质元素钙、铁、磷含量分别为933、73、l700mg; 含有大量的氨基酸, 所含17种氨基酸总量为244.78g, 占24.48%, 其中, 谷氨酸、脯氨酸和丝氨酸含量最高, 分别占氨基酸总量的13.8%、10.8%和8.8%。花椒嫩芽中, 蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁含量分别是香菇的5.8、2.1、2.6、11.7、4.4、10.4倍, 氨基酸含量是蕨菜的13.9倍。