大红袍花椒营养成分分析

编号 zgly0000401618

文献类型 期刊论文

文献题名 大红袍花椒营养成分分析

作者 邓振义  樊鸿章  李新安  姚忙珍 

作者单位 杨凌职业技术学院  凤县果树站  渭南市林业局 

母体文献 陕西农业科学 

年卷期 2006,(2)

页码 22-23

年份 2006 

分类号 TQ246.37  TS275.5 

关键词 花椒  营养成分  研究 

文摘内容 对陕西韩城大红袍花椒主要营养成分进行了测定, 鲒果表明, 花椒内含挥发油50.2g/kg, 不挥发性乙醚抽提物131.5g/kg, 醇溶抽提物250.2g/kg, 蛋白质130.6g/kg; 矿质元素钙、磷、铁含量分别为7.24g/kg、2.42g/kg、0.176g/kg; 含有大量的氨基酸, 17种氨基酸总量为53.3g/kg, 其中, 脯氨酸、天冬氨酸、精氨酸和谷氨酸含量最为丰富, 分别占氨基酸总量的16.7oA、12.2%、11.3%和10.9%。其次为赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸, 分别占氨基酸总量的6.6%、6.0%、5.4%、5.3%、4.5%和3.8%。