SPME/GC-MS法分析云南蒸酶茶的香气成分

编号 zgly0001574392

文献类型 期刊论文

文献题名 SPME/GC-MS法分析云南蒸酶茶的香气成分

作者 杨彬  彭远菊  闫刚  熊昌云 

作者单位 云南农业大学热带作物学院  云南农业大学资源与环境学院 

母体文献 热带农业科技 

年卷期 2018年02期

年份 2018 

分类号 O657.63  TS272.51 

关键词 云南蒸酶茶  香气成分  固相微萃取(SPME)  气相色谱/质谱联用(GC-MS) 

文摘内容 采用固相微萃取技术和气质联用分离技术(SPME/GC-MS)对云南蒸酶茶的香气成分进行分析鉴定,从云南蒸酶茶共检测出30种主要挥发性化合物,以醇类化合物为主,包括芳樟醇、橙花叔醇、香叶醇、邻氨基苯甲酸甲酯、B-紫罗酮、莰烯、香叶基丙酮等绿茶中常见的香气成分。其中,芳樟醇及其氧化物类物质的含量(27.22%)和橙花叔醇类物质(2.79%)较高,是云南蒸酶茶香气的主要呈味成分,对蒸酶茶香气的形成起关键作用。