桑椹汁澄清工艺及营养成分的分析

编号 zgly0000146146

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹汁澄清工艺及营养成分的分析

学科分类 220.55;林业工程

作者 钱骅  赵伯涛  张卫明 

作者单位 南京野生植物综合利用所 

母体文献 中国野生植物资源;南京 

年卷期 1997, (1)

页码 35～37

年份 1997 

分类号 S789.5 

关键词 桑树  果汁  果实加工  澄清  营养成分  药用价值 

文摘内容 桑椹营养丰富, 具补肝、益肾、乌须黑发、生津液、抗衰老、明目、补
血安胎等功能。测定了其营养成分。试验表明, 采用明胶-鞣酸处理澄清效果
最好, 热处理和果胶酶处理不甚理想。表4(沅)