柿果汁澄清试验报告

编号 zgly0000088303

文献类型 期刊论文

文献题名 柿果汁澄清试验报告

学科分类 220.55;林业工程

作者 罗宏科  杨建国 

作者单位 陕西省林科所 

母体文献 经济林研究;湖南 

年卷期 1993, 11(1)

页码 44～45

年份 1993 

分类号 S789.5 

关键词 柿树  果汁  果实加工  澄清 

文摘内容 采用胶酶法、单宁与明胶法、瞬时加热法和组合澄清法进行对比试验。
结果认为: 用混合果胶酶(酶活为812.94mg/g)处理后, 再用瞬时加热法处理
效果良好。(沅)