表面活性剂法澄清果汁工艺的探讨

编号 zgly0000073279

文献类型 期刊论文

文献题名 表面活性剂法澄清果汁工艺的探讨

学科分类 220.55;林业工程

作者 秦卫东 

作者单位 彭城大学食品工程系 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1992, (11)

页码 40～44

年份 1992 

分类号 S789.5 

关键词 果实加工  苹果  果汁  澄清  表面活性剂法  应用