柿果汁澄清试验

编号 zgly0000079697

文献类型 期刊论文

文献题名 柿果汁澄清试验

学科分类 220.55;林业工程

作者 罗宏科  杨建国 

作者单位 陕西省林科所 

母体文献 陕西林业科技 

年卷期 1992, (4)

页码 45～47

年份 1992 

分类号 S789.5 

关键词 柿树  果实加工  果汁  澄清 

文摘内容 用果胶酶法、单宁与明胶法、瞬时加热法以及组合澄清法分别澄清乾县
火柿粗滤果汁, 试验证明, 先用0.01%的混合果胶酶处理, 再加入1.0%的蛋白
质瞬时加热澄清, 效果最好。表6参5(作者)