脱脂松籽乳饮料的研制

编号 zgly0000316397

文献类型 期刊论文

文献题名 脱脂松籽乳饮料的研制

作者 王小花 

作者单位 重庆天友乳业股份有限公司 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2003,6(5)

页码 18-21

年份 2003 

分类号 TS275.4 

关键词 脱脂松籽  酶解  稳定性  松籽乳饮料 

文摘内容 以脱脂松籽为原料,开发研制了松籽乳饮料。并且研究了酶解工艺条件对松籽饼粕中蛋白质溶出率的影响, 通过实验确定了最佳酶解工艺条件。同时还对松籽乳饮料稳定性配方进行了研究, 确定了松籽乳饮料稳定性最佳时, 各种乳化荆和稳定剂的配比用量。