药用食用真菌营养保健饮品的研制

编号 zgly0000349375

文献类型 期刊论文

文献题名 药用食用真菌营养保健饮品的研制

作者 范贵增  马柯  王青牡 

作者单位 江西省科学院微生物研所 

母体文献 江苏食品与发酵 

年卷期 2004,(1)

页码 23-26

年份 2004 

分类号 TS275.4 

关键词 食用菌  深层液体发酵  酶解  营养饮料  香菇  黑木耳  灵芝  生产工艺 

文摘内容       采用食用菌深层液体发酵技术获得的香菇、黑木耳、灵芝; 猴头、毛柄金线菌、金顶侧耳菌丝体, 用胶体磨使菌体细胞壁破碎后进行酶解后加工成营养饮品饮品中氨基酸总量均在2033.7mg·L^-1以上, 其中人体必需氨基酸均占31.85%以上。