越桔芦荟复合保健饮料的研制

编号 zgly0000284907

文献类型 期刊论文

文献题名 越桔芦荟复合保健饮料的研制

作者 王萍  杨春瑜 

作者单位 东北林业大学森林资源与环境学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2002,(1)

页码 41-41,43

年份 2002 

分类号 TS275.4 

关键词 保健饮料  越桔  芦荟  原料配比  酶解  澄清  正交试验  生产工艺 

文摘内容 通过对越桔果汁酶解及澄清条件的研究, 认为0.016mg/100g的果胶酶作用5h及0.04%的明胶澄清效果最好。在对该饮料的原料配比确定过程中运用了正交试验, 得出越桔果汁占15%时成品风味良好具有一定保健功效。