黑木耳茶菌保健饮料的研制

编号 zgly0001445148

文献类型 期刊论文

文献题名 黑木耳茶菌保健饮料的研制

作者 李颖跃  王永宏 

作者单位 吉林省吉林市船营区农业水利局  吉林省长白县人参产业发展研究中心 

母体文献 食用菌 

年卷期 2013年01期

年份 2013 

分类号 TS275.4 

关键词 黑木耳  红茶菌  保健饮料 

文摘内容 以黑木耳菌液、红茶菌液为主要原料,采用四因素三水平的正交试验对黑木耳茶菌保健饮料进行了研究,优选出风味独特、酸甜可口的保健饮料。试验结果表明,黑木耳茶菌保健饮料的最佳配方为黑木耳发酵液30%,红茶菌液25%,白砂糖8%,稳定剂(CMC)0.1%。