磁场处理在果蔬贮藏保鲜中的应用

编号 zgly0000974474

文献类型 期刊论文

文献题名 磁场处理在果蔬贮藏保鲜中的应用

作者 高山  王秀娟  王国泽 

作者单位 内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系  内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2015(20)

页码 177-180

年份 2015 

关键词 磁场  保鲜  贮藏特性 

文摘内容 目前,磁场在农业与医学上已有广泛的应用,但将其作为食品保鲜技术方面的研究相对匮乏,本文总结了磁场在细胞、遗传因子以及生物大分子层面的生物学效应,并对其在果蔬贮藏保鲜上的应用进行分析和展望,以期为磁场在贮藏保鲜上的研究提供参考。