抗坏血酸和水杨酸处理对杏李果实贮藏特性的影响

编号 zgly0001748428

文献类型 期刊论文

文献题名 抗坏血酸和水杨酸处理对杏李果实贮藏特性的影响

作者 刘亚心  黄文静  杨绍彬  莫文娟  张悦  韩卫娟  张嘉嘉 

作者单位 中国林业科学研究院经济林研究所  中国林业科学研究院经济林种质创新与利用国家林业和草原局重点实验室  河南省国有卢氏林场  中国林业科学研究院华北林业实验中心 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2022,40(4)

页码 90-96

年份 2022 

分类号 S662.3 

关键词 ‘风味玫瑰’杏李  抗坏血酸  水杨酸  果实品质  贮藏特性 

文摘内容 【目的】为杂交杏李果实采后保鲜技术的应用提供参考。【方法】以‘风味玫瑰’杏李果实为研究对象,采用100 mg/L抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)和4 mmol/L水杨酸(salicylic acid,SA)分别浸泡采后果实5 min,以蒸馏水处理作为对照,浸泡后将果实晾干,在4℃低温条件下贮藏,每隔5 d测定果实的硬度、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、可溶性蛋白含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性和过氧化物酶(POD)活性等指标。【结果】抗坏血酸和水杨酸处理能有效延缓采后‘风味玫瑰’果实失重率的上升,抑制果实硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量、可滴定酸含量和可溶性蛋白含量的降低,同时能够使贮藏期间果实的SOD和POD活性处于较高水平,提升其抗氧化能力。其中,以4 mmol/L水杨酸处理的保鲜效果最佳。在贮藏21 d时,4 mmol/L水杨酸处理果实的硬度为33.26 kg/cm^(2),失重率为5.02%,可溶性固形物含量为13.4%,可滴定酸含量为1.20%,维生素C含量为39.12 mg/kg,SOD活性为18.67 U/g,POD活性为7.8 U/g,部分指标显著高于对照。【结论】在100 mg/L抗坏血酸处理、4 mmol/L水杨酸处理和对照中,4 mmol/L水杨酸处理的保鲜效果最佳,能够较好地保持采后‘风味玫瑰’果实的品质,增强果实的耐贮性,使‘风味玫瑰’的贮藏期延长了5 d左右,可明显提高其商品价值。