海鲜莫和水果混着吃

编号 zgly0001310596

文献类型 期刊论文

文献题名 海鲜莫和水果混着吃

母体文献 福建果树 

年卷期 2006年04期

年份 2006 

分类号 R151 

关键词 海鲜  水果  鞣酸  加工过程  营养成分  交叉污染  营养素  杀灭细菌  熟食品  注意 

文摘内容 专家提醒市民注意:海鲜产品必须进行高温煮熟才能食用,要抛弃高度白酒、酱油、大蒜能“杀灭细菌”的幼稚想法,加工过程中还要注意生、熟食品分开,避免交叉污染。值得注意的是,海鲜不要和水果混着吃。因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,但若同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低海鲜的营养成分,而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此,茶叶以及柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果,不能与海鲜同食,至少要隔两小时再吃。(信息来源:优质果品信息网)海鲜莫和水果混着吃