板栗饮料加工中防褐变和稳定性的研究

编号 zgly0000316438

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗饮料加工中防褐变和稳定性的研究

作者 杨芙莲  宋宏新  张妮  叶新业 

作者单位 陕西科技大学生命科学与工程学院咸阳 

母体文献 食品科技 

年卷期 2003,(4)

页码 74-76

年份 2003 

分类号 TS275.4 

关键词 板栗饮料  褐变  稳定性 

文摘内容 对板栗饮料加工过程中的防褐变和稳定性问题进行了详细实验分析研究, 提出了抑制其褐变、提高其稳定性的有效方法。