菊芋叶蛋白提取工艺研究及氨基酸分析

编号 zgly0001617602

文献类型 期刊论文

文献题名 菊芋叶蛋白提取工艺研究及氨基酸分析

作者 俞梦妮  包婉君  谌馥佳  隆小华  刘玲  刘兆普 

作者单位 南京农业大学资源与环境科学学院  江苏省海洋生物学重点实验室 

母体文献 草业科学 

年卷期 2015年01期

年份 2015 

分类号 S632.9 

关键词 菊芋  叶蛋白  提取  氨基酸 

文摘内容 以新鲜菊芋(Helianthus tuberosus)叶片为材料,研究叶蛋白的提取工艺。比较了4种提取剂对菊芋叶蛋白的提取效果,通过对叶蛋白得率、粗蛋白含量和粗蛋白提取率的比较,以焦亚硫酸钠溶液的提取效果最佳;在单因素试验的基础上,采用料液比、加盐量、絮凝温度、p H值多因素正交处理,对菊芋叶蛋白的提取工艺进行优化。结果表明,其最佳提取工艺条件为:料液比1∶7,加盐量0.5%,絮凝温度90℃,p H 2.0;对提取叶蛋白进行氨基酸分析的结果表明,菊芋叶蛋白氨基酸种类齐全,配比协调,总氨基酸含量为42.07%,必需氨基酸占总氨基酸的比值(E/T)为40.55%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(E/N)为0.68。